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生活知识|扇贝如何清洗，扇贝肉怎么清洗图解( 二 )

小知识



用小刀把扇贝分开， 再把贝肉剔出来再将内脏去除， 内脏也就是看上去黑乎乎的东西 。 我们将完整的贝肉放入一个大碗内 。 用盐水浸泡两三分钟后冲洗干净 。

初步清洗扇贝肉之后， 在扇贝肉中加入适量的生粉， 搓洗扇贝肉， 注意不要太用力 。 将贝肉与生粉充分接触， 轻轻搓洗贝肉 。 这样搓生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走 。 最后， 再用清水洗一遍， 贝肉就加工好了 。

扇贝清洗好之后， 可以开始着手制作料理了， 一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝， 也可以炒制或烧汤 。

扇贝中含有丰富的蛋白质， 碳水化合物， 脂肪， 胆固醇， 维生素E， 维生素B族及钙、铁、锌、镁、硒、酮等微量元素 。 具有健脾和胃， 美容护肤， 增强机体免疫力等功效 。 扇贝中丰富的铁元素， 可有效促进血液循环， 保持肤色红润， 预防缺铁性贫血 。 硒元素可延长和抑制癌细胞的生长扩散， 使癌细胞退化和萎缩 。 对于癌症治疗有辅助作用 。 另外扇贝中丰富的不饱和脂肪酸， 维生素族及多种微量元素， 可有效促进脑细胞的生长， 提高记忆力 。

扇贝的味道非常鲜美， 但是也不适合多吃， 会造成腹泻和身体的寒性过重， 伤害胃部 。
扇贝肉怎么清理？ 1、买回的新鲜扇贝， 要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙 。
2、用小刀， 推荐西餐的餐刀 。 将刀伸进贝壳， 将贝壳一开为二， 同时也就划断了贝壳里面贝肉 。 此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉 。
3、再次用餐刀， 贴着贝壳的底部， 将贝肉完全剔除出来 。 此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部， 才能剔出完整的贝肉 。
4、将贝肉与贝壳分开 。 我们先开清理贝肉， 用刀将贝肉的内脏， 也就是看上去黑乎乎的东西去除 。 然后将完整的贝肉放入一个大碗内 。 加入一点点盐， 用盐水浸泡两三分钟， 用筷子顺时针旋转贝肉， 这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底 。
5、将贝肉捞出， 刚才大碗中的水倒掉， 在碗中放入适量的生粉， 再把贝肉放入碗中， 用手轻轻搓洗贝肉 。 这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走 。 最后， 再用清水洗一遍， 贝肉就加工好了 。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话， 我们还需要贝壳做底托， 那么我们可以选用细毛刷或者牙刷， 再将贝壳上的泥沙彻底刷掉 。
7、这样， 扇贝就清洗的干干净净了 。 想怎么吃就怎么吃， 绝对不会有泥沙来捣乱的 。
怎样清洗扇贝才能更干净？ 先用刷子清洗掉扇贝上的脏物并放入清水中浸泡， 泡松扇贝肉的脏污， 拿刀子轻轻撬开扇贝， 用刀子沿着扇贝的上壳左右来回划开扇贝， 去掉上壳之后将扇贝里面的黑色部分全部清洗掉， 再沿着扇贝红色肉从扇贝顶端向中轴连续挤压， 把扇贝内脏里面的脏东西挤出来 。
将贝类， 如蛤蜊、田螺及蚌之类泡在水中， 同时再放入一把菜刀或其他铁器， 贝类动物就会把泥沙吐出来， 一般2至3小时即可；
把将贝类全部放进一个盆子里 ， 然后在水里加一点菜油.被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝， 贝类在水里会觉得缺氧， 会把身体伸出来呼吸， 这样就达到了清洗的效果.如果想再干净的话就多换几次水.加菜油注意不要加太多， 不然容易窒息死掉!
为了防止贝类将吐出的沙再次被贝类吸回去， 在浸泡时， 可将被类放在滤水篓中， 再将滤水篓摆在水盆上， 使滤水篓保持四或五公分的距离 。 如此， 贝类吐出来的沙就会沉落盆底， 不会再被贝类吸回去了 。
扇贝怎么清洗：
1、扇贝挑选上， 壳闭合紧的一般就是活扇贝， 壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了 。 反之， 壳张开很大， 用手触碰没有反应的自然就是死的 。

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