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如何判断花生发霉，什么样的花生算是发霉的( 三 )

小知识


治肺结核：花生米生食 ， 每日4-5次 ， 每次10-20粒 。 如果见呵血者 ， 带衣食之 。
治久咳：花生去嘴尖 ， 文火煎汤服用 。
治乳汁少：花生米90克 ， 前猪脚1只 ， 共炖服 。
治胃酸过多：食花生米 ， 每日3次 ， 每次20-30粒 。 2-3星期为一个疗程 ， 可使胃酸分泌明显减少 。
注意：花生营养虽好 ， 但霉花生不可食 ， 有致癌作用 。
花生会引起极其罕见的过敏症 。 花生过敏的症状包括：血压降低、面部和喉咙肿胀 ， 这些都会阻碍呼吸 ， 从而导致休克 。 据英国研究人员统计 ， 在英国 ， 每200个人当中有大约一人对花生敏感 。 虽然部分人只是对花生有轻度过敏反应 ， 但是 ， 花生也会令一些人出现过敏性休克 。 在英国 ， 每年大约有10个人因为对花生的过敏反应死亡 。 在2005年 ， 英国研究人员宣布 ， 他们已经发现了花生是如何在部分人群体内引起过敏反应的 。 这种对坚果的过敏症近50年来在国外日益增多 ， 希望也引起国内人的注意 。
花生有很多吃法 ， 从营养方面考虑 ， 油炸不可取；生食也不可取 ， 因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素 ， 黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物 ， 会沉积在肝脏中 ， 诱发肝癌 。 因为黄曲霉菌毒素有水溶性 ， 如果煮吃 ， 基本能把黄曲霉菌毒素滤掉 ， 这样吃煮熟的花生较为安全 ， 也易于消化 ， 营养素的损失最小 ， 炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素 ， 所以说煮是最好 。
吃的时候还有一个问题 ， 就是关于“花生的红衣” 。 一般都认为“花生的红衣”中的成分对人体是很有好处的 ， 不错 ， 对绝大部分人是没问题的 ， 具体资料“红皮含有丰富的甘油酯和甾醇酯 ， 具有抑制纤维蛋白的溶解 ， 促进骨髓制造血小板而缩短出血时间 ， 并且有提高血小板的质量 ， 加强毛细血管的吸收性 ， 调节凝血因子缺陷等功能 。 ”也就是说 ， “花生的红衣”有补血、促进凝血的作用 ， 这对于贫血的人和伤口愈合很有好处 。 反过来 ， 另一方面 ， 对于血液黏稠度高的人来说 ， 就没什么好处了 ， 反而会增加心脑血管疾病的风险 。 因此 ， 血液黏稠度高的人不宜食用“花生的红衣” ， 在吃煮花生时最好把皮剥掉；贫血患者如果血液黏稠度高的话 ， 最好采取别的补血措施 ， 比如吃血豆腐等；老年人最好也别吃“花生的红衣” ， 避免血液黏稠 。
另：血液黏稠度可以通过献血或体检查出 ， 或到医院检测 。
注意：以下四种人切记不要吃花生
胆囊切除者：花生里含的脂肪需要胆汁去消化 。 胆囊切除后 ， 储存胆汁的功能丧失 。 这类病人如果食用花生 ， 没有大量的胆汁来帮助消化 ， 常可引起消化不良 。
消化不良者：花生含有大量脂肪 ， 肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后 ， 会加重病情 。
高脂血症患者：花生含有大量脂肪 ， 高脂血症患者食用花生后 ， 会使血液中的脂质水平升高 ， 而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一 。
跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子 。 跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后 ， 可能会使血淤不散 ， 加重肿痛症状 。

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