若要使干菇不跑味，先用冷水洗净，然后在40摄氏度左右的温水中加入一把糖搅拌后，将干菇投入，泡开 。这样浸泡过的干菇，由于吃水快而保持住了蘑菇的香味，而且因为浸入糖液，味道更加鲜美 。如用沸水泡，香味就会失去 。
【浸泡干菇加点糖】

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