黄花鱼又名黄鱼 。分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一 。黄花鱼生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼 。那么黄花鱼的营养价值是什么呢？

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1、小黄鱼每100克含热量为98.00大卡(409千焦) 。
2、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素 。
3、黄花鱼的谷氨酸含量较多，谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸 。
5、蓝色海洋中的黄花鱼含有丰富的维他命A、B以及磷、钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，补充身体维生素 。
6、黄花鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分 。其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸 。
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