冰镇蒸蛋糕的家常做法 冰镇蒸蛋糕的家常做法介绍
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1、食材用料：低筋面粉70克、酸奶100克、白糖40克、鸡蛋四个 。
2、把蛋清蛋黄分开 。在四个蛋黄中加入20克白糖 。
3、加入100克酸奶 。
4、加入过筛的70克低筋面粉 。
5、搅拌均匀 。放在一边备用 。
6、打发蛋白 。这是四个鸡蛋的蛋清 。
7、加入几滴白醋 。
8、开始用打蛋器打发到起粗泡 。打蛋器打10秒钟都不到 。
9、加入10克白糖 。
10、打到觉得白糖融化的差不多了(烘培术语叫湿性泡发 ， 不懂没关系） 。
11、再加入10克白糖继续打发 。
12、泡沫已经起直立的小尖角或者你倒过来泡沫都已经掉不下来就好了 。
13、加入三分之一的蛋黄糊划十字搅拌 ， 只要你不要顺着或者反方向搅拌就可以 。慢慢加入所有的蛋黄糊搅拌均匀 。
14、在曲其饼干盒（或者别的容器）里涂上油 ， 再铺上油纸 。
15、倒入搅拌好的面粉糊 ， 振几下 ， 目的是把里面气泡排出 。
【冰镇蒸蛋糕的家常做法 冰镇蒸蛋糕的家常做法介绍】16、盖子盖紧 ， 或者用保鲜膜盖好 ， 千万不能让水进去 。蒸锅里放水 ， 水开后把盒子放在蒸架上蒸30分钟即可 。
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