油炸的黑油变清妙招有哪些

油炸是食品熟制和干制的一种加工方法,即将食品置于较高温度的油脂中,使其加热快速熟化的过程,那么油炸的黑油变清妙招有哪些?

油炸的黑油变清妙招有哪些

文章插图
1、将油加到7成热后,将剩饭倒进去,将剩饭(剩饭吸附能力强)炸到金黄后,用滤网滤掉,有就会变得清澈了 。
2、可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈 。
3、放入鸡蛋壳,两个鸡蛋壳就可以了,脏东西就吸附到蛋壳表面 。
4、可以在油中洒入适量面粉,面粉沉淀后会把渣子滤掉 。然后过滤出清油 。
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