锅饱肉怎么做
【锅饱肉怎么做】
锅包肉的具体做法：
一、主料：
猪里脊400g 。
二、辅料：
土豆淀粉200g、玉米油600ml、糖100g、9度米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g、香菜适量 。
三、做法及步骤：
1、将肉切成刀背薄厚的片 。
2、将料酒和1g盐加入肉片中抓匀 。
3、选中东北纯土豆淀粉 ， 将淀粉倒入碗中 ， 加入适量清水将淀粉泡半小时以上 。
4、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀 。
5、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝 ， 蒜切小片 。
6、起锅倒油 ， 加热到七成熟 ， 将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起 。
7、将炸地的肉装在碗中 ， 分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高 ， 油面完全平静 ， 有少许烟冒起 ， 将肉分次下入复炸 ， 炸至有斑驳的焦红色捞出控油 。
8、将油倒出 ， 加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝 ， 倒入肉片大火快速挂汁出锅 。
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