酸梅鹅怎样做
酸梅鹅的做法用料 ：光鹅一只、酸梅酱、两瓶、姜片、生抽、老抽、片糖或黄糖、白醋可不加、柱候酱、盐 。
做法如下：
1、鹅洗净去除细毛沥干水备用 。
2、热锅倒入少许油后放入姜片 ， 将鹅爆炒 。不时翻滚 ， 煎至两面金黄 。煎的时候会有很多鹅油析出 ， 可以直接倒掉或者装起来炒菜 。
3、加入适量老抽、生抽、片糖、盐、蚝油、酸梅酱调味 。再加入没过鹅身2/3的水 ， 煮沸后慢火焖煮 。请一定用片糖或黄糖 ， 焖煮中途要将鹅翻身 ， 让它能入味均匀 。
4、焖至鹅肉入味收汁、就可以试味 ， 如果不够酸的话可以加入适量白醋 。
【酸梅鹅怎样做】5、捞起鹅放置一边稍凉斩件 ， 汁盛起待用 。少许鹅油起锅 ， 两勺子柱候酱爆香斩件鹅肉 ， 均匀翻炒后再倒入刚才盛起的酸梅汁 ， 继续慢火焖煮15分钟 ， 收汁上桌 。
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