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1、梅菜的原料是鲜梅菜 。梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品 。梅菜主要产地是在梅州地区、惠州地区 ， 相传为梅仙姑送的菜种 ， 故叫梅菜 ， 是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜 ， 属于腌制食品 。
【梅菜是怎么做的 梅菜是怎么做的?】2、梅菜历史悠久 ， 闻名中外 ， 是岭南三大名菜之一 ， 为岭南著名传统特产 。历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜” ， 有古诗描述称：“苎萝西子十里绿 ， 惠州梅菜一枝花” ， 而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号 。在惠州又称为“惠州贡菜” 。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成 ， 色泽金黄、香气扑鼻 ， 清甜爽口 ， 不寒、不燥、不湿、不热 ， 有增强消化 。
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