油面是什么面
【油面是什么面】
油面又名黄面、凉面 。讲究的是用盐、土碱、蓬灰水和面 ， 抻成一种银丝细面 ， 经煮熟后再用凉开水漂洗 ， 放在案板上晾干表层水分 ， 然后在面丝上撒抹一层熟清油 ， 即成金黄、油亮的油面 ， 令人望而垂涎 。
纯手工油面 ， 中华老字号品牌 。又称龙须贡面、挂面、须面、龙凤见喜、福禄喜面、寿面等 。龙牌贡面历史悠久 ， 明末见于市场 ， 清代被选为宫廷食品 ， 故有“龙须贡面”之称 。以优质面粉、茶油、薯粉、食盐等原料 ， 手工精制而成 ， 细如游丝 ， 具有爽而不腻 ， 滑而不糊、口感不粘 ， 易于消化等特点 。
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