金钱肚怎么处理干净
【金钱肚怎么处理干净】买回牛肚 ， 先在冷水中浸泡约20分钟 ， 目的是去除浮在牛肚上的杂质 。牛肚翻过来 ， 用剪刀去除上面的肥油 。然后取适量的碱面 ， 反复正反面揉搓 。碱面一定要涂抹均匀 ， 大约揉搓三分钟 ， 用水冲净 。用粗盐加面粉再次涂抹牛肚 ， 反复揉搓 ， 面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用 ， 粗盐的颗粒抑有此作用 。约两三分钟后 ， 冲水洗净即可 。
卤水金钱肚是一道广东省的传统名菜 ， 属于粤菜系 。酥而不烂 ， 有弹性 ， 色泽淡红 ， 鲜香味美 。卤水是粤菜一大特色 ， 因其鲜香爽口而广为流传 。金钱肚又称蜂窝肚 ， 是牛的四个胃之一 。
