鸡肉和鸭肉哪个营养好鸡肉哪个部位最嫩

在我国自古以来就一直食用鸡和鸭这两种动物作为日常食物。在我们现代科学研究中发现，鸡所富含的营养是比不上鸭的，鸭子生活在水上，可以捕食许多鱼类虾米，体内富含多种营养物质。鸡作为我们日常食用的食材，营养较为丰富，其中鸡的胸脯肉，最为鲜美，是大众喜爱的食物。

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鸡肉和鸭肉哪个营养好
1、鸡肉的蛋白质含量比例较高,种类多,且消化率高,很容易被人体吸收利用有强身健体的作用,适合各种人群食用。
2、鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。
3、不论是鸭肉还是鸡肉,都各有各的营养价值,不能盲目的做比较而偏食.只有适当调理膳食,合理搭配食物.才能补充身体所需的均衡营养。

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鸡肉哪个部位最嫩
除了鸡胸肉其它部位的肉都很嫩，可炒可蒸，香菇蒸滑鸡，去骨鸡肉用生抽、酒、蚝油、味精、盐拌匀腌十五分钟，浸发好的香茹用油爆香片成片平铺在盘底，腌好的鸡肉依次放少许生粉、食油抓匀再摆放在香菇上面，鸡肉上面放几根葱头和红椒丝水开入笼蒸十分钟就好。

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如何挑选鸡肉
1、从鸡的眼睛判断，看这鸡肉是否鲜艳，和这只鸡是否健康，可以从鸡的眼睛观察。健康的鸡即使拔了毛，眼睛也不会全闭着，只有病鸡的眼睛才会完全的闭着。
2、再看鸡的脚掌，鸡的脚掌可以显示出的鸡的年龄，也就说是从鸡脚掌可以看出这只鸡是否很嫩。鸡的脚掌也越薄，说明鸡在地上行走的时间很短，也就说明这只鸡很年轻很嫩。

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3、再看鸡的脚爪，除了鸡的脚掌，鸡的脚爪也是关键哦。鸡在运动时脚爪是主要的工具哦，它们是用脚爪在地上趴土，寻找食物。因此脚爪也有力，说明这只越健康。
4、再看鸡的翅膀，如果是激素很重的鸡，骨头非常脆弱的。从翅膀就可以看出来，把鸡的翅膀折叠两下，若是轻易就折断了，这鸡就是激素过重了。

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鲜鸡肉怎样保存
1、可以使鲜鸡肉持续保鲜3天的方法，在0-10度的气温下，刚杀的鸡，扒掉内脏，不用水洗，挂在背阳(不能被太阳晒）通风处（就是俗话说的“风干），可以保鲜三天，吃的时候再洗。
2、拿一个保鲜盒，把鸡肉放在里面,倒上黄酒浸没,再洒点盐，放在冰箱里，可使鸡肉三天不坏。把鸡肉放在啤酒里泡透，然后放到冰箱冷藏室里最冷的地方保存长达3天。
3、可以用保鲜膜盖在鸡肉上边，然后找些冰块铺在四周，放在保鲜盒里也可以存放3天不。把鸡肉进行腌制处理，放入食盐，腌制半天，晾干这是最传统的鸡肉用保鲜法。安全保存新鲜的生鸡肉装在原始包装里，可以在冰箱冷藏室里最冷的地方保存长达两天。