海参捞饭的正宗做法 如何做海参捞饭


海参捞饭的正宗做法 如何做海参捞饭

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1、食材:自发野生海参300克,五花肉100克,米饭团4个,西兰花100克,炒好的芝麻15克,葱15克,香菜末3克,浓汤30克,老抽10克,鸡粉3克,白糖3克,葱油10克,色拉油30克,生粉5克 。
2、将自发海参切成0.6厘米的丁,五花肉切成0.3厘米的丁,西兰花掰成块 。
3、将海参、西兰花入沸水中飞水15秒,过凉备用 。将葱切成0.5厘米见方的小丁备用 。
【海参捞饭的正宗做法 如何做海参捞饭】4、锅内放入底油,烧至120度,加入五花肉末炒1分钟至干香 。
5、放入葱丁炒至略黄,烹入老抽、浓汤、鸡粉、白糖、葱油调好口,放入海参,小火煨1分钟 。
6、生粉勾芡,淋明油,装入带有米饭团的盘中,上撒香菜末、芝麻,摆上西兰花即可 。

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