黄酒原酒和一般黄酒有什么区别
1、工艺不同
老酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的 。
黄酒以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒 。
2、涵盖意义不同
【黄酒原酒和一般黄酒有什么区别】老酒即存放时间较长的酒的统称，泛指所有经过陈年的佳酿 。
黄酒酵母曲种质量决定酒质 。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒 。
3、种类上不同
老酒包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等 。
黄酒的种类繁多，现代则按黄酒中所含的糖份来分 。最为常见的是按酒的产地来命名 。如代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等 。
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