油鸡枞的家常做法 油鸡枞的家常做法是什么
文章插图
1、准备材料 。鸡枞菌250克 ， 菜籽油500毫升 ， 干辣椒5克 ， 花椒10克 ， 蒜5克 ， 盐10克 ， 葱头5克 ， 白芝麻10克 。
2、菌盖和菌柄撒成细丝 ， 干辣椒切段 ， 蒜切片 ， 葱切段备用 。
【油鸡枞的家常做法 油鸡枞的家常做法是什么】3、锅内倒入1斤菜籽油 ， 加热至菜油泡散尽 ， 关火两分钟（待油温稍降 ， 避免菌丝烫焦）；开火 ， 先下菌盖（因其水份多） ， 炸至微黄时 ， 起锅；再下菌柄 ， 炸至微黄时 ， 把菌盖入锅 ， 下10g食盐（既为调味 ， 也防菌丝变酸） ， 等水份炒干时 ， 下入干辣椒段、蒜片、葱段、花椒 ， 炒出香味 。
4、放入白芝麻 ， 关火 ， 炒匀 ， 晾凉 。
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