排骨炖酸菜怎么做 如何做排骨炖酸菜
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1、主料：猪小排、酸菜 。
2、辅料：水、姜、大葱、八角 。
3、调料：食盐、白糖、花生油 。
4、锅中放入10克食用油和20克白糖 ， 开中火烧开 。
5、白糖慢慢地熔化 ， 转小火 ， 用铲子不断地搅拌 ， 使糖受热均匀 。
6、炒至糖泡由大变得小而细腻后 ， 倒入1碗清水 ， 继续搅拌 。
7、待水烧开后即可关火 ， 糖色就炒好了 ， 盛在碗里待用 。
8、另起一个锅 ， 放入排骨和清水 ， 清水可以没过排骨即可 。
9、大火烧开6分钟后 ， 待肉里的血沫被煮出来以后关火 ， 捞出排骨备用 。
10、酸菜切成细丝 ， 清洗干净后用手挤取多余的酸汁 。
11、生姜切成薄片 ， 大葱切成宽1厘米的大段 。
12、锅中倒入炒好的糖色 ， 在加5、6碗水 ， 烧开 。
13、水开后加入姜片、葱段和大料 ， 煮4分钟 。
14、放入排骨 ， 水没过排骨即可 。
15、盖好锅盖炖半个小时左右 。
【排骨炖酸菜怎么做 如何做排骨炖酸菜】16、码进酸菜 ， 再盖上锅盖熬12-15分钟 ， 加入少许的盐 ， 关火即可 。
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