卤猪耳朵的家常做法 香卤猪耳朵的做法步骤
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1、主料：猪耳朵1个、八角1朵、桂皮1小块、香叶1-2张、花椒约20颗、姜1块、干辣椒2-3个、香油少量、冰糖4颗、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、香醋适量、鸡精少量、辣椒油少量、盐少量、蒜末少量 。
2、猪耳朵清洗干净 。
3、锅中烧水 ， 放入八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 姜煮开 ， 水开后转小火煮约10分钟 ， 将大料香味溶入水中 。
4、另起一锅加水 ， 放入猪耳朵 ， 姜片 ， 料酒焯水 ， 然后将猪耳清洗干净 。
5、煮大料的水中 ， 加入盐 ， 冰糖 ， 料酒 ， 蚝油 ， 老抽 ， 生抽 ， 加入焯好水的猪耳朵进行卤制 ， 卤水开后转小火约卤15分钟 ， 关火 ， 让猪耳朵浸泡在卤水中最少1个小时 ， 如果时间充裕 ， 可以放过夜 ， 味道更入味 ， 卤好的猪耳朵切成片 。
【卤猪耳朵的家常做法 香卤猪耳朵的做法步骤】6、取一碗 ， 开水2汤匙 ， 卤水3汤匙 ， 生抽2汤匙 ， 香油1汤匙 ， 香醋1.5汤匙 ， 盐0.5汤匙 ， 白糖1汤匙 ， 辣油1汤匙 ， 鸡精少量 ， 蒜末少量调成汁 ， 淋入切好猪耳朵上即可 。
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