用鸡爪做菜必知的秘诀 用鸡爪做菜的方法


用鸡爪做菜必知的秘诀 用鸡爪做菜的方法

文章插图
1、将凤爪用水多次冲洗 , 沥干水分 , 去掉指甲 。
2、锅中加适量水 , 放十几颗花椒 , 花椒在煮的时候会散发出香味 , 而且可以起到去腥去油腻的作用
3、水开后 , 把处理好的凤爪放进去 。
4、倒入适量料酒 , 起到去腥提鲜的作用;盖上盖子 , 煮10分钟左右 , 就差不多了 。
【用鸡爪做菜必知的秘诀 用鸡爪做菜的方法】5、用筷子能轻松扎透就行 , 不要煮的时间太长 , 不然吃的时候没什么嚼头 , 就不劲道了
6、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉 , 可多冲洗几遍 , 这样泡完后吃起来清脆爽口 。
7、将洗好的鸡爪切两刀 , 切的斜面越大越好 , 比较容易浸泡入味儿 。
8、把泡椒放入鸡爪内 , 泡椒水也倒进去 。
9、放入1少盐进去 , 进行调味 。要是泡椒水能把鸡爪淹没 , 就不用再加盐了 , 泡椒水有一定的咸度 。
10、放入少量白醋 , 可以中和一下泡椒的辣味 , 也可以使泡出来的鸡爪更清脆 。
11、加入凉白开或者矿泉水 , 没过鸡爪即可 。
12、拌匀 , 盖上盖子 , 放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用!

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