如何识别人造鸡蛋

【如何识别人造鸡蛋】
1、首先,可以把鸡蛋放在强光下照看,观察蛋壳上有无气孔,有则是真的,没有就是假的 。如果从外观上看还不能辨别的话,可以打开一个鸡蛋,看一看鸡蛋的内壳有无一层薄膜,有为真鸡蛋,如无则是人造鸡蛋 。
2、假鸡蛋的外壳亮一点(但不太明显),真鸡蛋暗一些 。煮熟后剥壳,假鸡蛋显得比较粗糙,真鸡蛋光滑点 。尝一尝味道,假鸡蛋有股化学味,真鸡蛋有隐隐的腥味 。
3、还有人造蛋蛋壳两端有穿孔痕迹 。
4、在晃动时人造蛋会有响声,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故 。
5、人造蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起,这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致 。
6、煎假蛋时,会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开 。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故 。
7、轻轻敲击,真鸡蛋发出的声音较脆,假鸡蛋声音较闷 。
8、煮熟后的人造鸡蛋,其蛋黄颜色较淡,其质感犹如蛋白,按压后没有真鸡蛋的粉末感 。

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