新奥尔良烤翅的家常做法 新奥尔良烤翅怎么做
文章插图
1、主要原料:鸡翅1000克、水（冰水或凉水）70克、新奥尔良烤翅腌料70克
2、腌制比例：料：水：肉=7：7：100
【新奥尔良烤翅的家常做法 新奥尔良烤翅怎么做】3、设备:一般是烤箱或微波炉就行
4、选择新鲜的翅中或翅根 ， 如果翅中或翅根表面完好无损 ， 您可以在背面用针扎几个孔 ， 以方便腌料腌入 。每1000g翅中或翅根加入70g新奥尔良烤翅腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中 ， 混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋 ， 封口 ， 在桌上摔打滚揉 ， 至汁液被肉吸收） 。
5、将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌 ， 强烈建议腌制12～24小时（为了使鸡翅入味） ， 每隔两个小时翻动一次最好 。
6、将腌制好的翅根用烤箱烤制 ， 用170～180℃加热15分钟左右 ， 烤至八成熟后 ， 再用200℃烤3分钟 ， 这样可以使其表皮颜色焦黄诱人 。也可用微波炉烧烤功能烤制 ， 时间控制在10分钟左右 。
7、注：腌好的鸡翅除用烤箱烤制外 ， 还可以用炭火烧烤 ， 还可以用微波烧烤 ， 可以煎、炸、炖煮
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