【过油肉怎么炸】炒锅上旺火，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，迅速用筷子拨散，约滑5到6秒钟倒入漏勺内沥去油 。过油肉的制作要诀：“过油肉”一菜以油传热，因过油而名，火候对此菜最为重要 。操作时油温要求165摄氏度左右，此时过油最佳 。可使肉片达到平整舒展、光滑利落、不干不硬、色泽金黄的效果 。油温若过高，则肉片粘连，外焦内生；油温低，肉片易脱糊、变形、柴老干硬 。

推荐阅读

• 纯肉肠炒什么好吃 纯肉肠炒菜怎么做好吃又简单
• 王者荣耀巅峰赛系数分怎么算，王者荣耀巅峰赛一个系数多少分
• 微信怎么加好友最快 微信加好友怎么做
• 减脂炒鸡肉怎么做好吃又简单，如何做炒鸡肉
• 存支票背后怎么盖章
• 趔趄怎么读什么意思 趔趄的意思
• 亓怎么读 亓的读音
• 王者荣耀巅峰赛的框怎么获得，王者荣耀巅峰赛段位框怎么获得
• 三星账户怎么注册 怎么注册三星账户
• 交通事故护理费怎么计算