如何挑选明太鱼

【如何挑选明太鱼】
1、鱼腮:新鲜的鱼鳃盖紧闭 , 鱼鳃色泽鲜红 , 有的还带血 , 无粘液和污物 , 无异味 。鱼鳃淡红或灰红 , 鱼已不新鲜 。如鱼鳃灰白或变黑 , 附有浓厚粘液与污垢 , 并有臭味 , 说明鱼已腐败变质 。
2、鱼眼:新鲜的鱼眼光洁明亮 , 略呈凸状 , 完美无遮盖 。不新鲜的鱼眼灰暗无光 , 甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物 , 使眼球模糊不清 , 并呈凹状 。腐败变质的眼球破裂移位 。
3、鱼鳍:新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条 , 完好无损 , 色泽光亮 。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退 , 且有破裂现象 。腐败变质的表皮剥脱 , 鳍条散开 。
4、肉质:新鲜鱼肉组织紧密 , 肉质坚实 , 用手按弹性明显 , 手松开被按处的凹陷处久久难以平复 , 手能使肉与骨脱离 。

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