湘西过年过节必备菜 舌尖上的湘西美食
在湖南,每个地方都有自己的特色美食,腊味三下锅是湘西人过年过节必备的菜品之一 。今年,我们家熏了好多腊味,有腊猪脸、腊排骨、腊五花、腊猪蹄和腊鱼 。正好用它做个湘西美食,出锅的时候真香呀,真的好下饭
![湘西过年过节必备菜 舌尖上的湘西美食](http://pic.caodingtushuguan.com/221207/15025R1C-0.jpg)
文章插图
用料腊肉 1个
腊排骨 1个
【湘西过年过节必备菜 舌尖上的湘西美食】腊猪脸 1个
姜蒜 2勺
干红椒 1小把
蒜叶 1小把
做法步骤1、三下锅要想久煮不坨,下食材的先后顺序很关键 。一下是根茎类食材,有莴笋、笋干、胡萝卜和油豆腐 准备好上述食材,把它们炒到断生,然后放入砂锅里打底
2、二下是腊味,我用的是腊肉、腊肠和腊猪脸 。先把它们烧皮才Q弹
3、再用温水浸泡20分钟去盐,清洗干净,然后焯水20分钟(时间控制不固定,看实际情况)
4、焯好的腊味,切片,下锅加入姜蒜和干红辣椒翻炒
5、三下是放容易断生的新鲜蔬菜,有青红辣椒和洋葱,等炒断生了,就盛放到锅里
6、最后撒上一把蒜叶,就能边煮边吃了
7、过年过节的时候,围着这样一份下饭干锅,边聊边吃,满满的家味和年味
小贴士煮的时候,我没放盐,因为我感觉盐味够了
腊肉的营养功效
腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效 。
推荐阅读
- 凉拌菜怎么做 凉拌菜怎么做好吃又简单
- 大年三十算三倍吗 除夕加班还是回家过年呢?
- 广东人过年吃什么菜
- 过年在家如何减肥
- 过年不穿什么颜色的衣服
- 过年吃什么零食
- 过年吃什么菜最好菜谱
- 过年的历史故事
- 过年搞笑三句半
- 过年放假去哪儿旅游好呢