正宗广式芋头糕的做法 正宗广式芋头糕怎样做法
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1、芋头削皮后取320克切小丁,香菇、虾米泡发后切小丁,火腿、萝卜干切小丁 。150克的粘米粉调入150克的热水,调均匀无颗粒为止 。
2、热锅里倒入适量的食用油,加热而后倒入香菇虾米炒香 。
3、倒入火腿丁继续炒香 。
4、炒香后的火腿丁们推到锅边,倒入芋头丁翻炒 。
5、炒到芋丁表面有点半熟的状态 。
6、倒入清水，水要没过芋头 。加入4克的盐，20克的糖，和2克鸡粉，大火煮开后关火 。可以根据自己的口味调味 。
7、关火后倒入粉浆，边倒边快速拌匀，粉浆遇热很快凝结 。
8、装入先垫好油纸（保鲜膜）的盘里，用锅铲压平压实 。
9、先烧开一锅水，放入蒸架，把芋头糕放入盖上盖子 。大火蒸15分钟左右 。已经是半熟状态，所以很快蒸熟的 。
【正宗广式芋头糕的做法 正宗广式芋头糕怎样做法】10、蒸好的芋头糕，取出芋头糕放到架子上，撕下边缘晾凉 。表面撒上熟白芝麻，花生碎，也可以撒点葱花即可 。
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