老式饼干的做法和配方 怎样做老式饼干


老式饼干的做法和配方 怎样做老式饼干

文章插图
1、普通面粉280g,鸡蛋2个,玉米油70g,白糖70g 。
2、需要将准备好的鸡蛋打散(留点烤前刷饼干表面用),倒入玉米油、白糖、少许用温水化开的酵母搅拌均匀,最后把面粉跟无铝泡打粉混合倒入,用刮刀翻拌成面团,然后再用手翻揉几下,使之材料更加融合均匀 。
3、将松弛好的面团擀成约1cm厚的面饼 。千万不要太薄 。薄了中间就不软了 。切成大小均等的长方形 。烤盘上撒少许面粉 。将整形好的面饼放进烤盘 。
【老式饼干的做法和配方 怎样做老式饼干】4、把面团直接放无油纸或锡纸上压擀成0.3-0.4cm左右的面皮,用的是32升烤箱,正好是一盘的量,切成块,最后表面刷蛋液 。
5、上火150,下火150,中层,20分钟左右,烤至表面金黄色就行,喜欢干爽些就关火后用余温烘烤会儿,但要时刻注意表面色度,别过火了 。
6、出炉后稍晾一会,趁温热时用切刀给分开,要不掉渣多,晾凉 。然后就可以将饼干放在盘子上吃了 。

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