樱桃优格冰淇林的做法 樱桃优格冰淇林的做法是什么
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1、准备材料 。蛋奶酱：4个蛋黄 ， 40克糖 ， 300克牛奶 ， 玉米淀粉1小匙 ， 鲜奶油200克 ， 糖20克 ， 朗姆酒1小匙（5ml） ， 樱桃派罐头200克 。先把蛋黄、糖和玉米淀粉混合 ， 用打蛋器搅打 ， 打至糖融化、蛋黄颜色变浅并浓稠 。牛奶倒入奶锅 ， 用小加热至刚刚沸腾立即关火 ， 晃动奶锅让热奶降温10秒钟 。
2、一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中 ， 另外一只手用打蛋器继续快速搅打 ， 以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固 。
3、蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅 ， 再开小火慢慢加热 ， 一边加热 ， 一边全程不停搅拌 。
4、不断加热的蛋奶液会越来越浓稠 ， 如果用勺背提起 ， 能挂住一层厚浆、浓度如米糊般状态 ， 用手指从中间划过 ， 指痕可以停留一会不马上消失即可关火 。
5、鲜奶油和糖混合 ， 用打蛋器搅打 ， 打至七、8分发泡 ， 约鲜奶油膨胀1倍 。
6、放凉的蛋奶酱加入打发好的淡奶搅拌均匀 ， 再加入樱桃派罐头 ， 最后加入朗姆酒拌匀 。
【樱桃优格冰淇林的做法 樱桃优格冰淇林的做法是什么】7、装入保鲜盒 ， 冷冻2小时 ， 取出 ， 用用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌一遍 ， 再放入冷冻 。隔1小时后翻拌一次 ， 重复两次即可 。
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