一、金枪鱼手卷寿司
文章插图
食材
米饭200g、寿司醋2茶匙、金枪鱼罐头1个、紫菜2张、芦笋2条、胡萝卜1/4个、沙拉酱适量 。
做法
1、米饭用寿司醋拌匀 。
2、胡萝卜切细细的条 ， 芦笋去老根和头部 ， 焯熟备用 。
3、卷帘上铺上紫菜 。
4、再铺上米饭 ， 摆上换萝卜条、芦笋和金枪鱼 。
5、挤上丘比沙拉酱 ， 用卷帘卷起来 。
6、刀沾点水 ， 切段即可 。
二、鱼子酱寿司
食材
米饭200克、寿司海苔2张、寿司醋1茶匙、鱼子酱适量、沙拉酱适量、黄瓜1根、寿司大根条2根、肉松适量 。
做法
1、米饭里放入寿司醋 ， 拌匀 。
2、寿司帘铺紫菜 ， 糙面向上 ， 把米饭铺匀、压实 。
3、挤沙拉酱 。
4、放黄瓜条、大根条、肉松 。
5、卷紧切段 ， 挤上鱼子酱即可 。
三、鳗鱼寿司卷
食材
米饭2碗、碳烧鳗鱼120克、大根3细条、胡萝卜3细条、寿司紫菜3张、醋少量、盐适量、芝麻油适量 。
做法
1、晾凉的米饭加盐、醋、芝麻油拌均匀待用 。
2、备好大根条、胡萝卜条 ， 鳗鱼也切条 。
3、取适量米饭摊开在紫菜上 ， 稍为压实 ， 摆上备好的配料 。
4、从前边往前卷起 ， 卷实一些比较好 。
5、切开就可以吃啦 。
四、万花筒寿司
食材
米1杯、三文鱼60克、寿司海苔2张、黄瓜半根、寿司醋1/5杯、寿司酱油1/3杯、树莓汁1汤匙、蛋黄酱适量 。
做法
1、先将米煮上 。将三文鱼切成约为1cm*1cm宽 ， 半张寿司海苔长的四条 。
2、将其中两条三文鱼条放入酱油中 ， 放入冰箱冷藏 ， 腌制20分钟左右 ， 不宜太久 ， 酱油会使生鱼片变硬 。
3、腌制期间 ， 准备两色寿司米饭 。将煮熟的饭取出放入大碗中 ， 加入寿司醋搅拌均匀 ， 扇凉 。取出一半 ， 加入树莓汁 ， 搅拌均匀成粉色寿司米饭 。如果没有树莓汁 ， 用点色素代替也可以 。
4、选半截粗细均匀且笔直的黄瓜 ， 切成横截面为扇形的四条长条 ， 拼起来可以成一个圆形 。
5、取半张寿司海苔 ， 黏上约60克左右的白色寿司米饭 。将黄瓜拼成圆形 ， 放在米饭上 ， 将寿司卷起 ， 将收口处用少许米饭黏住 ， 切去多余海苔 。
6、另取两张半张的寿司海苔 ， 用少许米粒粘成一长条 。在海苔上黏上80克左右的粉色寿司米饭 ， 在上面放上黄瓜卷 ， 将寿司卷起 ， 将收口处用少许米饭黏住 ， 切去多余海苔 。
7、将饭圈顺着黄瓜的边切成四个扇形 。
8、取两张半张的寿司海苔 ， 用少许米粒将两张粘成一长条 。将两条黄瓜饭卷海苔朝中间放置 。
9、在海苔上抹上蛋黄酱 。
10、将一条原色的三文鱼条放在下面 ， 叠上两条深色三文鱼条 ， 把另外一条原色三文鱼条放在上面 。
11、再在三文鱼条边上抹上蛋黄酱 ， 放上另外两条黄瓜饭圈 ， 侧面形成一个正方形 。
12、将寿司卷起 ， 在收口处抹上少许米粒粘住固定 。将刀上抹上少许水 ， 将寿司切成1.5cm左右即可 。
【怎么做家常寿司 各种口味寿司的做法大全】五、一口稻荷寿司
食材
米饭500g、油豆腐100g、金枪鱼罐头适量、腌萝卜适量、胡萝卜适量、鸡蛋适量、青瓜适量、火腿适量、盐适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量 。
做法
1、煮一锅热饭 ， 倒入适量的盐 ， 醋和糖 ， 调成醋饭 ， 放凉备用 。
2、煮热水 ， 加点酱油和鸡精调一点味 ， 把油豆腐下去煮一会 。
3、油豆腐一面开一个小口 ， 等醋饭凉了之后 ， 把它釀在油豆腐里 。
4、面上放上金枪鱼 ， 再挤一点沙拉酱 。
5、最后撒上一点芝麻就行了 ， 胡萝卜、黄瓜、火腿、腌萝卜切碎按之前的步骤做就可以了 。
六、金艳果沙拉寿司
食材
米饭适量、金艳果猕猴桃适量、丘比沙拉酱适量、寿司紫菜适量 。
做法
1、将1个金艳果去皮切成小条 。一个切成片 。
2、米饭加入丘比沙拉酱搅拌均匀 。
3、将寿司紫菜放在寿司帘子上 。
4、搅拌好的米饭铺在紫菜上面压实 。
5、将一段放上金艳果猕猴桃条 。
6、用寿司帘辅助一点一点卷起来 。
7、卷好后 ， 将寿司帘去掉 ， 切成小块 。
8、上面再挤上丘比沙拉酱 。再加上一片金艳果猕猴桃即可 。
七、飞鱼籽寿司卷
食材
小町米200克、海苔片2张、金枪鱼1罐、飞鱼籽一碟、保鲜膜1张、寿司酱油1碟、芥末适量、寿司醋1小碗 。
做法
1、米洗净 ， 米和水比例1：1 ， 煮熟 ， 关闸温10分钟 ， 倒入大盘中冷却到手温 ， 拌入寿司醋 ， 让其凉透 。
2、米饭均匀铺在海苔上 ， 在米饭上盖上保鲜膜 。
3、海苔翻身 ， 米饭朝下 ， 海苔朝上 ， 依次铺上食材 。
4、慢慢将海苔往上卷 。
5、一边卷 ， 一边撕开保鲜膜 ， 直至全部卷完 ， 将保鲜膜包裹在米饭外面 。
6、再用寿司帘用力卷紧 ， 折成四方形 ， 寿司卷就OK了 。
7、不用撕保鲜膜 ， 直接用刀沾水切开 。
8、剥掉保鲜膜 ， 将飞鱼籽平铺在上面 ， 完成 。
八、家常寿司
食材
寿司米４人份（百米：糯米10：1）、海带１张、三文鱼片100ｇ、鸡蛋５个、百米醋６汤勺、砂糖２汤勺、盐少许、紫菜１张、牛奶２汤勺 。
做法
1、煮寿司米（白米：糯米10：１） ， 放一张海带一起煮 。
2、调好寿司米调料 ， 一碗饭对1.5汤勺的米醋 ， ４碗米饭对６汤勺米醋 。６汤勺米醋＋２汤勺砂糖＋一茶勺盐加２汤勺清水 。
3、把调好的汁放进微波炉一分钟直到砂糖融化 ， 砂糖融化好拿出来放凉 。
4、把汁倒入做好的米饭里 。
5、像切豆腐一样 ， 从上往下竖着来回搅拌 ， 保持米饭一粒一粒的状态 ， 小心别让米粒捣碎 。
6、三文鱼切成３分１手掌的大小的小片 ， 我买的是三文鱼片 ， 这样做寿司比较方便 ， 如果没有大家可以直接把三文鱼一刀一刀切片 。
7、带一次性手套 ， 那一块搅拌好的米饭 ， 捏成如图大小的长方体团子 ， 再用手把顶部表面压平 。
8、做好的饭团 ， 上面放一点点芥末酱 ， 再放上三文鱼片就完成 。
9、做鸡蛋寿司 ， 先把鸡蛋搅拌好 ， 放入盐和胡椒 ， 再放入两勺牛奶或清水 。
10、平底锅上涂层油 ， 把３分之１左右的蛋汁倒进去 ， 形成薄薄的蛋饼 。
11、熟了卷好 ， 放在锅的一边 ， 把剩下的蛋液继续倒入 。
12、等第二次放进去的鸡蛋熟了继续卷好 ， 然后继续重复刚才的步骤 ， 直到用掉所有的鸡蛋 。
13、最后完成的蛋卷 ， 把蛋卷切片 。
14、放在刚做好的寿司饭团上 ， 用剪好的紫菜条包好中间 ， 完成 。
九、鲜贝寿司
食材
鲜贝适量、寿司米适量、鱼籽适量、沙拉酱适量、烧鳗鱼汁适量、寿司醋适量 。
做法
1、生吃专用的鲜贝用厨房纸吸干多余水分 。
2、拦腰切 ， 切到4分之3的位置 ， 不要完全切成两片 。
3、寿司米用电饭煲煮熟 ， 加少量寿司甜醋 ， 拌均匀 ， 用手握成小团 。
4、切好的鲜贝从中间打开 ， 铺在饭团上 ， 全部铺好 。
5、用火枪稍微烤炙一下 。没有火枪不烤也可以 。
6、挤上沙拉酱 ， 浇上几滴浓稠的烧鳗鱼汁 。
7、最后加鱼籽就完成了 。
十、里卷寿司
食材
米饭适量、海苔适量、鸡蛋适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、火腿肠适量、大根条适量、肉松适量、寿司醋适量 。
做法
1、煮好的米饭趁热倒入寿司醋（一碗饭一汤匙寿司醋） 。搅拌均匀 。
2、将鸡蛋打散煎成蛋饼 ， 切条 。
3、胡萝卜切条 ， 开水煮软 。
4、黄瓜切条、大根切条、火腿肠切条 。
5、取一个寿司帘 ， 放保鲜膜 ， 放一张海苔 ， 倒入少许米饭 。
6、米饭从左自右 ， 从上至下铺好 ， 盖住海苔 。
7、翻面 ， 使米饭放在底层 ， 放上喜欢的菜和鸡蛋 。撒上少许肉松 。
8、自下而上卷起来 。卷的时候注意 ， 随着卷动慢慢揭掉保鲜膜 。
9、全部卷好后再用保鲜膜卷一下 。
10、可以放冰箱冷藏10分钟 ， 便于切块 。切的时候将保鲜膜揭掉即可 。
十一、太阳花寿司
食材
紫薯适量、胡萝卜适量、大米适量、火腿适量、鸡蛋适量、海苔适量、米饭适量、辣酱适量、沙拉酱适量、保鲜膜适量、寿司卷帘适量 。
做法
1、紫薯胡萝卜分别擦丝 ， 和淘洗好的大米一起混合煮饭 。
2、鸡蛋摊皮切丝 ， 黄瓜胡萝卜火腿切丝焯水烫一下 。
3、白米饭混合寿司醋 ， 白糖 ， 盐 ， 搅拌好 。
4、先铺一张海苔 ， 白米饭铺平 。
5、白米饭上再铺一张海苔 ， 胡萝卜饭铺好 。
6、同理铺上紫薯饭 。再铺一张海苔 ， 成三层的夹心状 。
7、寿司帘上铺一层保鲜膜 。
8、用刀沾纯净水 ， 把三层夹心的切成等宽六刀八条 。依次码放好 。
9、在上面抹一层辣酱或者沙拉酱 ， 放上黄瓜等 。
10、卷上即可 。切的时候刀要沾水 。否则不好切 。
十二、蛋卷寿司
食材
米饭适量、鸡蛋2个、胡萝卜适量、黄瓜适量、火腿肠适量、大根条适量、肉松适量、沙拉酱适量、寿司醋适量 。
做法
1、煮好的米饭趁热倒入寿司醋 ， 搅拌均匀 。
2、将其中一个鸡蛋打散煎成蛋饼 ， 切条 。
3、胡萝卜切条 ， 开水煮软 。黄瓜切条、大根切条、火腿肠切条 。
4、将另一个鸡蛋打散煎成蛋饼 。晾凉备用 。
5、取一个寿司帘 ， 放保鲜膜 ， 将蛋饼铺好 。
6、倒入米饭 ， 铺匀 ， 边缘留1/4空隙 。倒入一勺沙拉酱 ， 涂抹均匀 。
7、放上鸡蛋片 ， 黄瓜条、大根条、火腿肠条 ， 胡萝卜条 。
8、自下向上卷 ， 边卷边揭掉保鲜膜 。
十三、步步高寿司卷
食材
米饭一碗、寿司紫菜3张、鸡蛋2个、黄瓜适量、胡萝卜适量、青甜椒适量、红甜椒适量、火腿适量、寿司醋适量、白醋2汤勺、白糖1汤勺、水淀粉1汤勺、盐1茶勺 。
做法
1、其中黄瓜、胡萝卜、青甜椒、红甜椒、火腿分别切成小条 。
2、除火腿外的其他蔬菜条 ， 放在盘里 ， 调入2汤勺的白醋和1汤勺的白糖、1/2茶勺的盐 ， 拌匀 ， 腌制片刻 。
3、鸡蛋磕入碗中 ， 加入1汤勺的水淀粉 ， 调入1/2茶勺的盐 ， 搅拌均匀 。
4、不粘锅里抹上一层薄油烧热 ， 倒入蛋液 ， 煎成蛋皮 ， 取出切成蛋丝 。
5、煮好的米饭稍微晾凉后 ， 加入适量寿司醋拌匀 。（这个量可以按比例 ， 也可以按自己喜欢的味道酌情增减）
6、取一张紫菜 ， 铺在寿司帘上 。
7、较均匀的铺上一层寿司米饭 ， 上放留少许不要铺 。（为了最后卷到那里容易粘住）
8、在身前这方 ， 米饭上去一点的位置 ， 铺上各种配料 。
9、然后用寿司帘推动着着紫菜 ， 卷起来 ， 要卷得紧一些 。
10、卷好后打开 ， 依次包完 。
11、先把卷好的寿司卷一分为三 ， 再把每一份切成斜刀 ， 成两个一个大小的量即可 。
12、摆好盘 ， 配上蘸酱 ， 即可上桌 。
十四、几何寿司
食材
寿司饭适量、厚蛋皮适量、虾卵适量、海苔适量 。
做法
1、将蒸好的米饭加入寿司醋 ， 搅拌均匀 ， 制成寿司饭 。
2、将鸡蛋搅拌均匀 ， 摊成厚蛋皮 ， 半凝固时叠起 。
3、准备好寿司饭、蛋皮、寿司海苔和虾卵 。
4、两大张海苔折起来 ， 撕成四份 ， 取三小张 ， 先将其中一张均匀铺上寿司饭 ， 撒上虾卵后卷起 。
5、放到另一张铺好寿司饭和虾卵的海苔上 ， 一并卷起 。
6、卷好的寿司卷纵向切开后再从中间纵向切开 ， 切成四条 ， 将4条寿司背对背中间夹切成方形的厚蛋皮 。
7、用剩下的海苔卷起来 ， 呈方形 ， 切开即可 。
十五、日式厚蛋烧寿司
食材
鸡蛋5个、米饭适量、盐少许、寿司醋适量 。
做法
1、将一个鸡蛋打散 ， 放少许盐 ， 用手动打蛋器搅打均匀 。
2、锅内放少许油 ， 将鸡蛋倒入 ， 从右自左卷起来 。再放回到右边 。
3、再煎一个鸡蛋 ， 继续从右自左卷起来 ， 再放到右边 。
4、以此类推 ， 共煎五个鸡蛋 。
5、切块 。这就是所谓的日式厚蛋烧 。
6、将蒸好的米饭倒入寿司醋 ， 拌匀 。
7、将少许米饭用保鲜膜包紧 ， 压实成椭圆形 ， 卷好的饭团 。
8、拿一片厚蛋烧放在饭团上 ， 用紫菜条卷起来即可 。
十六、田园寿司卷
食材
米饭三人量、寿司用紫菜2张、鸡蛋1个、黄瓜适量、胡萝卜适量、白糖适量、白醋适量、盐适量、食用油适量 。
做法
1、米饭用电饭煲蒸熟 ， 晾凉 。
2、自制寿司汁——盐、白糖、白醋调制 。
3、大概的量是：盐4克、糖1羹勺、白醋2-3羹勺 。边调边尝啦 ， 味道很淡 ， 微酸带甜 。嫌麻烦的话 ， 可以买现成的寿司汁 。
4、拌入米饭中 。
5、鸡蛋摊煎 ， 切成宽些的丝 ， 胡萝卜切条 ， 用少许油微煎 ， 黄瓜切条 。
6、保鲜膜、紫菜逐层铺在帘上 ， 最上面薄薄铺一层米饭
7、然后在一头码上鸡蛋丝、黄瓜和胡萝卜条
8、借助卷帘从下往上卷起 ， 全部卷好 ， 打开帘子 。
9、用保鲜膜包严 ， 稍放几分钟定型 。直接切也可以 。
十七、秘制寿司
食材
米饭适量、海苔适量、黄瓜适量、鸡蛋适量、火腿肠适量、肉松适量、椰子汁适量、韩式辣椒酱适量、沙拉酱适量、盐适量、白醋适量 。
做法
1、盐一茶匙 ， 白糖两茶匙 ， 醋半汤匙椰子汁一汤匙与米饭混合均匀 。
2、鸡蛋摊成蛋皮 ， 切丝 ， 火腿黄瓜切丝 ， 丝能切多细就多细 。
3、寿司帘上铺海苔 ， 用小勺舀米饭均匀铺好 ， 摸一层酱 ， 摊平压紧 。
4、放上黄瓜丝鸡蛋丝火腿丝各两条 ， 撒点肉松 。
5、卷好即可 ， 卷的时候 ， 分三次卷 ， 每次卷都要卷紧 ， 别指望卷好后再使劲压 ， 那样里面还是松的 。
6、卷好用刀切小块即可 ， 刀沾水比较好切 ， 寿司卷好 ， 放置一会 ， 不然不好切 。
十八、鱼子酱寿司
食材
米饭300克、马哈鱼鱼子酱适量、寿司海苔适量、醯官醋适量、糖适量、盐适量 。
做法
1、取一碗 ， 加入盐 糖和醯官醋 ， 比例是 1；5；7 ， 搅拌均匀至糖 盐融化 。
2、把调好的寿司醋和米饭充分搅拌均匀 。
3、将一大勺加入寿司醋的米饭 ， 放入用保鲜膜中包好 ， 用手轻轻的捏成饭团 。
4、用海苔把饭团围住 ， 接缝粘牢 。
5、用勺把鱼子酱放在饭团上即可 。
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