无水脆皮鸡蛋糕的做法 无水脆皮鸡蛋糕的做法是什么
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1、准备材料 。鸡蛋10个 ， 120克白糖 ， 30克玉米油 ， 130克低筋面粉 ， 一些芝麻 。然后将10个鸡蛋打入一个无水无油的大盆里 ， 冰箱里冷藏的鸡蛋一定要记得提前回温 ， 一定要用新鲜的鸡蛋 。
【无水脆皮鸡蛋糕的做法 无水脆皮鸡蛋糕的做法是什么】2、加入120克白糖 。
3、用电动打蛋器开中速打发 ， 注意看鸡蛋液颜色状态的变化 ， 由黄色大泡 ， 到浅黄色细腻的泡 ， 再到白色更加细腻的糊 ， 体积至少膨胀到3倍以上 ， 直到提起打蛋器画个8字 ， 几十秒都不会消失就打好了 。
4、过筛130克低筋面粉 。
5、用铲子像炒菜那样翻拌 ， 以免消泡 。
6、加入30克玉米油或者色拉油；尽量选择没有味道的植物油 ， 以免影响蛋糕的味道 。
7、取蛋糕烤盘 ， 底部涮一层油 ， 以免粘连 ， 用裱花袋装入蛋糊 ， 挤入烤盘8分满 ， 向下振两下 ， 振出大气泡 。
8、表面撒上芝麻 。
9、烤箱提前预热5分钟 ， 把烤盘放入烤箱 ， 上下火175度左右 ， 烤20分钟 ， 根据个人的烤箱适当调节烤箱的温度和时间 。
10、注意观察上面的颜色 ， 不要烤过了 ， 上面烤糊了 。
11、时间到了 ， 已经考好了 ， 出炉 。
12、晾凉倒扣脱模 ， 金黄喧软酥脆的鸡蛋糕做好了 。
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