文章插图
1、鱼骨用盐、姜丝和料酒腌制一晚上 。
【鱼冻子的做法 鱼冻子做法】2、热油下腌好的鱼骨炒香 。
3、加入葱丝、蒜片、干辣椒和花椒 。
4、加入料酒同炒至鱼肉变色 。
5、加入没过鱼骨的水 。
6、加入少许红烧酱油上色 。
7、加入姜茸水 ， 姜剁成茸 ， 加凉白开制成的)煮开 ， 中火炖上四十分钟 。
8、加入葱花和盐调味 。
9、将炖好的鱼汤连鱼肉分放入碗中 ， 放入冰箱冷藏一晚 ， 第二天扣入盘子中即可食用
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