新鲜面筋为什么有酸味
【新鲜面筋为什么有酸味】有酸味的原因：面经过酵母发酵产生酸性物质 。解决办法是：添加食品用小苏打 。原理：小苏打是碱性，可以中和酸性，使食物味道更好 。面筋有酸味能不能吃；面筋有酸味就不能吃了，说明已经变质 。
碳酸氢钠（sodiumbicarbonate）分子式为NaHCO?，相对分子质量84.01 。白色结晶性粉末 。无臭，味碱，易溶于水 。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃失去全部二氧化碳 。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳 。
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