好吃不腻的凉拌鱿鱼做法鱿鱼怎么泡发得最好没有碱

时间过着过着，就转眼到了国庆的假期还剩余2天左右，假期期间相信很多人不是外出旅游就是在当地特色的地方游玩。那清清的国庆假期就不一般了，不是在家躺着，就是坐着吃，日子悠哉悠哉的，美得不行。

文章插图
这不，这两天就在研究好吃的菜谱，就是来一道好吃又入味的“鱿鱼“” 。鱿鱼很多人都吃过，味道好吃又脆嫩，它的做法也是多种多样的，像用于炒制、焖煮、或者凉拌等等，都是最常见的做法，那味道在食谱中也是一绝的。

文章插图
好了，话不多说了，那今天就来教大家泡发鱿鱼，这个步骤很多人都做不好，难怪做出来的鱿鱼又硬又柴，今天就来给大家分享一招，还是村里的渔民告诉我的，泡发鱿鱼，用清水就错了，这样做，鱿鱼1小时泡发5倍大，现在就一起跟着我的内容来看看到底怎么做的吧！

文章插图
一、分辨新鲜鱿鱼
1. 我们在泡发鱿鱼之前呢，首先要跟大家分享下，我们在购买鱿鱼的时候，哪些鱿鱼是新鲜的，那对了食材，我们的美味就成功了一大半。第一，我们买鱿鱼的时候，我们要闻一闻，鱿鱼的味道，要是闻到鱿鱼是刺鼻的味道，我们就不要去购买，因为新鲜的鱿鱼，是带着淡淡的鱼腥味，味道不刺鼻，所以我们就要注意了。
2. 第二，在购买的时候，注意捏一捏鱿鱼的本身的软硬度，正常新鲜的鱿鱼虽然是干的鱿鱼，但是鱿鱼的还是会带有一些软度，这个软度不强，捏的时候，是可以感觉出来的；第三，鱿鱼身上的白霜，新鲜的鱿鱼身上的白霜，是带上一些，而不是一整只鱿鱼，都全部带有的，要是遇到鱿鱼一整只都是白霜，建议大家在留意些其他的新鲜鱿鱼。

文章插图
二、泡发鱿鱼
1、说完了辨别鱿鱼，现在我们就进入泡发鱿鱼，那么今天会分2个泡发方法分享给大家，这2种方法也是非常的实用又快速，看完可以选择其一来适用即可。首先我们先分享第一种，准备上一个小碗，在小碗里加入2小勺的小苏打，小苏打除了有很强的清洁能力以外，还有着快速让食材泡发做法，然后我们继续在碗中加入3-5小勺的清水，先把小苏打给融化于清水，融化清水后，搅拌搅拌一会，在碗中加入1小半碗的温水，再把鱿鱼放置到碗里，浸泡上10分钟左右。
2、第二个方法，同样的我们还是要拿出一个小碗，先在碗中加入小半碗的温水，然后在碗中给加入2滴白醋和适量的香油，两者结合可以刺激让鱿鱼快速的泡发开，加入后我们在放鱿鱼在碗里，浸泡上3-5分钟左右。两个碗中的鱿鱼全部泡发好了后，这个时候我们看到，两个碗中的鱿鱼都被泡发的软软嫩嫩的，这个方法也非常的简单又实用，这个方法，你喜欢那个泡发的方法呢，在我的评论区留言让我知道哦。

文章插图
三、凉拌鱿鱼
【准备食材】胡萝卜、香菜、葱花、泡发鱿鱼，洋葱
【制作步骤】
1、准备以上的食材，准备好了后，我们首先准备胡萝卜、香菜、葱花、洋葱全部清洗干净，然后放在案板上，将胡萝卜给切成丝，香菜切成段，葱花切成段，洋葱就切成洋葱丝，全部切成好了后，我们放在盘中备用即可。

文章插图
2、起锅烧水，食材全部切配好了后，这个时候我们就来把刚才泡发开的鱿鱼，给进行焯水。水烧开后，我们把鱿鱼放入锅中，来回焯水5分钟，将至焯水断生。

文章插图
3、焯水断生后，鱿鱼捞出，我们将其放到一个深口大碗里，然后在把刚才的胡萝卜丝、香菜、洋葱、葱花全部倒入和鱿鱼放在一起，这个时候我们就来开始调味，食用盐1勺、香醋1勺，生抽适量、鸡精适量、红辣椒圈适量，最后我们在淋上热油，在把凉拌鱿鱼给来回搅拌搅拌，放置10分钟以上入味，即可食用。那么我们这一道好吃又入味的凉拌鱿鱼就完成了。