新鲜的厥菜怎么做好吃 蕨菜吃法介绍
文章插图
1、凉拌蕨菜
食材：蕨菜 ， 食盐 ， 生抽 ， 豆瓣酱 ， 味精 ， 蒜泥 ， 姜末 ， 葱花 ， 红油 ， 醋 ， 花椒油 。
做法：新鲜的蕨菜洗净 ， 锅中加入适量清水烧开 ， 蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起 ， 放到凉水下冲洗 ， 浸泡备用 。
将蒜泥 ， 姜末 ， 生抽 ， 食盐 ， 豆瓣酱 ， 红油 ， 味精 ， 醋 ， 胡椒油各取适量调制成凉拌汁 。
将浸泡好的蕨菜捞出沥干水分 ， 切段装盘 ， 淋上凉拌汁 ， 搅拌均匀 ， 撒上葱花即可 。
2、酸辣蕨菜
食材：蕨菜 ， 辣椒酱 ， 蚝油 ， 生抽 ， 醋 ， 食盐 ， 糖 ， 大蒜 ， 食用油 ， 味精 。
做法：大蒜切片备用 ， 蕨菜洗净 ， 锅中加入适量清水烧开 ， 蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起 ， 放到凉水下冲洗 ， 浸泡后切段备用 。
辣椒酱 ， 蚝油 ， 生抽 ， 醋 ， 食盐 ， 糖调制成汁备用 。
锅中加入适量食用油烧热 ， 加入蒜片爆香 ， 加入切好的蕨菜段 ， 加入调好的调味汁 ， 翻炒均匀 ， 稍微闷煮一下 ， 加入食盐味精调味后即可装盘 。
3、笋肉炒蕨菜
食材：蕨菜 ， 春笋 ， 里脊肉 ， 蚝油 ， 料酒 ， 食用油 ， 食盐 ， 鸡精 。
做法：里脊肉切丝 ， 用蚝油 ， 料酒拌匀 ， 加入少许食用油 ， 腌制 。春笋去壳 ， 放入滚水锅中焯水一分钟 ， 捞出冲凉沥干 ， 切丝备用 。蕨菜焯水沥干水分备用 。
【新鲜的厥菜怎么做好吃 蕨菜吃法介绍】锅烧热 ， 加入适量食用油 ， 倒入腌制好的肉食煸炒至变色后盛出备用 。将春笋丝倒入锅中用余油煸炒 ， 倒入蕨菜翻炒均匀 ， 再倒入肉丝翻炒至全熟 ， 放入食盐 ， 鸡精调味即可出锅 。
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