传统酸菜泡制法


1、将白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用,如果缸口较小或者想腌的快一些,可以将白菜竖着剖开成两半;
2、将腌菜缸洗干净,擦干,然后在缸底撒一把盐(粒盐),然后将白菜摆放到缸里,每两层撒一把盐,摆满后再撒一把盐,压上石头或重物,盐不要放多,以免腌出的酸菜发苦;
【传统酸菜泡制法】3、过7、8个小时后将白菜缸里填满自来水没过白菜

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