现在人特别重视健康，都想通过多吃水果，多吃蔬菜，更好地保障身体的健康，因为蔬菜和水果，都含有大量的维生素，通过维生素的补充，就有利于身体的健康，那么果蔬的营养和功效有哪些？为了你能对果蔬的营养以及它的功效，有一个全面的了解，就来看看下面一些蔬菜和水果的营养以及功效 。
豆瓣菜：预防癌症和黄斑变性 。豆瓣菜能预防癌症和黄斑变性，增强免疫力 。它富含的植物素能保护健康细胞不受致癌物影响 。如果条件允许的话，可以每天吃，而且最好生吃 。
胡萝卜：有效对抗肺癌 。富含类胡萝卜素的饮食能降低膀胱癌、宫颈癌、前列腺癌、喉癌和食道癌的风险 。除了防癌，胡萝卜的营养素还能增强免疫力，促进耳朵、眼睛和肠胃的健康 。
洋葱：减少过敏 。经常食用洋葱的人，前列腺癌、食道癌、冠心病的死亡率均有所降低 。洋葱还含有能降低胆固醇和血压的硫化物及预防骨质流失的缩氨酸 。洋葱所含的天然抗组胺物质槲皮素减少感染，缓解过敏症状 。
西兰花：中和致癌物 。西兰花的植物素能够中和致癌物，加速身体排毒 。研究证实，西兰花可减少20%的心脏病风险 。
豆类：预防乳腺癌 。豆类能降低胆固醇、稳定血压和胰岛素分泌，还能促进消化系统健康 。哈佛大学公共健康医学院的研究人员发现，每周最少吃两次大豆制品的女性，乳腺癌风险降低24% 。
猕猴桃：降胆固醇、降血压 。猕猴桃中矿物质、维生素和植物营养素的有机组合能预防心脏病、中风、癌症和呼吸疾病 。猕猴桃具备天然的血液稀释功能，能减少血液凝块的形成，降低胆固醇和血压 。
樱桃：减少痛风 。樱桃里的槲皮素、鞣花酸能抑制肿瘤生长，花青素则能减少痛风的发病几率 。樱桃上市时可多买一些冷冻起来，营养依然能够百分之百保留 。
洋白菜：修复消化性溃疡 。洋白菜富含维生素C和维生素K，是修复消化性溃疡的天然药物，预防血管中斑块的形成 。洋白菜外层叶子的钙含量比内层叶子多1/3 。
菠菜：保护前列腺 。菠菜的养生功能不胜枚举，比如保护视力、预防前列腺癌、结肠癌和乳腺癌;预防心脏病、中风和痴呆;降血压、抗感染、促进骨骼健康等 。新鲜菠菜应该成为餐桌上的常客 。
【果蔬的营养和功效有哪些】水果的种类不同，蔬菜的种类不同，相对来说所含的维生素，矿物质，以及其他的营养元素，也有一定的不同，以上就具体介绍了不同种类的蔬菜和水果所含的营养价值，以及作用，对于很多喜欢吃水果蔬菜的人，可以全面地了解掌握一下 。
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