黄瓜、冬笋丝、香菇、菜心丝、生菜、卷心菜、土豆丝、豆芽、胡萝卜丝等 。卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽等各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种汉族风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点 。每逢元宵佳节，家家户户都有包制 。味道鲜美，营养丰富 。
卷饼的来历
【卷饼里面可以卷哪些】据传清朝光绪年间，长汀有一位神童段林雪，他10岁能诗，13岁考取秀才 。由于家贫，母亲为其做了一件既长又宽的蓝长衫，以供今后数年穿着 。当他穿着这件新衣去拜谒考官谢恩时，考官看他衣不合身，便口出上联曰：“小童生蓝衣坠地” 。段林雪仰望考官，见其头戴官帽，帽顶缀有红珠，即答曰：“大文宗红顶朝天” 。考官点头称赞 。段林雪童年时家贫交不起学费，只好由母亲胡氏亲授功课，他不出远门，也不知市面的繁荣景象 。有一年元宵节，他上街看到油炸卷饼，香气扑鼻，回家问母亲那是什么菜 。胡氏暗自伤心，便买了几张卷饼皮，以腌菜、葱蒜包卷，将就着给林雪解馋 。林雪吃后又问：“这是什么菜？”胡氏随口回答：“手帕子包‘拉杂’ 。”后来，段林雪考中拔贡，家境已佳，想起往事，便赋诗道：“家家团聚过元宵，户户齐把春卷包，忆我龆龄穷苦日，笑问手帕何物包 。”

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