制作饼子有几道工序制作饼子需要哪些食材和厨具

文章插图
【制作饼子有几道工序制作饼子需要哪些食材和厨具】1、准备需要的食材：中粉120克、酵母2克、温水80克。油皮：中粉100克、猪油50克。馅料：生板油、猪肉末、萝卜丝、干虾籽、猪油渣。调料：盐、白胡椒粉、鸡粉、葱花。麦芽糖醋水、白芝麻。
2、先制作油皮，把100克中粉加入50克猪油盆中，用手抓匀，和成油酥面团。制作水皮：中粉120克放入盆中，酵母用温水化开后倒入面粉中。
3、先搅成雪花片状再揉成光滑的面团，把水皮面团和油皮面团分别分成6等份，取一个水皮面团压扁，中间放上油皮面团，像包包子一样包起来收好口，松弛一会。取1个松弛好的面团擀成牛舌状，卷起来，卷好之后，盖上保鲜膜，松驰一会。再取一份，用擀面杖擀长后，再次卷起来，盖上保鲜膜，松驰一会。
4、馅料制作：猪肉泥和生板油剁细拌匀后，加点盐、白胡椒粉、鸡粉拌匀备用。提前准备好的萝卜丝中加入葱花和猪油渣碎末，也加点盐、鸡粉拌匀备用。淡水河虾籽，取一个松驰好的卷，2头向中间靠拢，用擀面杖压扁擀大，包上准备好的所有馅料。慢慢收口，一定要捏紧。刷上一层麦芽糖醋水，就是麦芽糖、白醋和清水混合，比例随意调的，再裹上白芝麻后，排放在烤盘上。
5、然后放入预热好的烤箱，上火200度下火180度烤20分钟左右即可。

制作饼子有几道工序 制作饼子需要哪些食材和厨具

推荐阅读

制作饼子有几道工序制作饼子需要哪些食材和厨具