羊肉面片的做法小技巧羊肉面片的家常做法

羊肉面片，最忌下锅炒，学会这3招，面片爽滑，汤鲜肉烂没膻味。
无竹令人俗，无肉令人瘦。羊肉，温中补虚，御寒滋补，尤其是到了寒冷的三九天，一口羊肉一羊汤，鲜香味美。西北人爱吃肉，唯羊肉独钟，什么炖羊肉、煮羊肉、黄焖羊肉都来自于甘肃，特别是那盘肥瘦相间，入口醇香鲜嫩，实为好吃，甘肃人吃手抓羊肉，除了标配的大蒜之外，那就是再来一碗清香鲜美的"羊肉面片"了。

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将羊肉炒制以后，就像是做臊子面那样炒一炒再将面下锅，其实这样的做法是不正宗的，所以，做羊肉面片，最忌下锅炒，学会这"3招" ，面片光滑，汤鲜肉烂没膻味。接下来看看究竟呢？

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羊肉面片的做法
主要食材：熟羊肉200克、羊汤适量。
【羊肉面片的做法小技巧羊肉面片的家常做法】辅助食材：面粉300克、食盐5克、菠菜、香菜、葱花、清水适量、生抽5克、胡椒粉3克、香醋2克、香油1克。
做法：

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第一步：将准备好的面粉放入盆中，撒上适量的食盐，倒入适量的清水，边搅拌边将面打成絮状，然后再揉成面团，盖上保鲜膜腥发5分钟，然后再反复剁肉几次，将面团揉光滑，然后搓成面剂子，醒发20分钟。

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第二步：首先将煮熟的羊肉切成薄片，大葱切成葱花，菠菜洗净切段，香菜切段分开放入盘中备用。

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第三步：锅中加入适量原汁羊汤，然后将切好的羊肉放入，将醒发好的面用拇指和食指一捏，将面拉开，下成面片，煮4分钟将面煮熟。

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第四步：开始调味，调入食盐、胡椒粉搅匀，再将菠菜叶和香菜下入略煮一下，然后再淋入芝麻香油即可出锅。

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烹饪小贴士：
1、首先要将羊肉煮熟，用羊汤作为做羊肉面片的主料，这样做出的面片不仅好吃，而且还很鲜香，也能起到御寒的作用。
2、要想面片光滑，做面片是要将面醒发好，而且是多揉几次，将面揉光滑，然后再醒发，这样下出的面片才筋道滑爽。
3、调味时，可根据个人口味来进行调味，味重多加水，味不够则少加水，调料也要根据汤的味道而定。