文章插图
1、先准备一块老豆腐 ， 切成小块 ， 放入蒸屉上码好了 ， 然后大火蒸3-5分钟 ， 这一步是防止豆腐放个一两天有杂菌 ， 蒸好后放凉 ， 撒上安琪腐乳菌 ， 每个都要撒上 ， 底部也要 。
2、均匀撒上后盖上蒸笼盖 ， 慢慢发酵 ， 夏天温度高 ， 三十几度 ， 正常2天就好了 。
【腌制豆腐乳的做法 关于腌制豆腐乳的做法】3、把辣椒面 ， 麻辣鲜 ， 盐全部混合好放一边备用 ， 再把发酵好的豆腐用筷子夹出来放入干净容器里 ， 撒上两瓶盖高度白酒 ， 放入姜丝 ， 再把混合好的调料倒入 ， 混合均匀 ， 然后放入干净的瓶子里 ， 烧热放凉后 ， 把油放进去 ， 密封 ， 常温发酵 ， 夏天里 ， 一星期就可以了 。

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