营养又美味的番茄炒鸡蛋是生活中很常见的 ， 也是人们餐桌上的常客 ， 大家不要觉得只有山珍海味才具有丰富的营养 ， 其实每一种食物都有自己的独特之处 ， 所含有的营养成分都是很多的 ， 像番茄或是鸡蛋都很好 ， 搭配起来做菜营养价值更高 ， 那么如何炒番茄炒鸡蛋营养美味？
做法一
材料：鸡蛋5个;西红柿150克;毛豆50克;
配料：植物油6汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙 。
制作过程：
1.将西红柿洗净后用沸水烫一下 ， 去皮、去蒂、切块待用;青豆仁用开水煮熟 ， 捞出沥干水分待用 。
2.将鸡蛋打入碗中 ， 加少许盐 ， 用筷子充分搅打均匀待用 。
3.炒锅置于旺火上 ， 放油烧热 ， 倒入搅好的鸡蛋液 ， 炒熟后 ， 下西红柿、青豆仁 ， 最后下糖、盐 ， 调好咸淡 ， 炒匀后出锅即成 。
技巧：炒制此菜时 ， 要旺火速成 ， 以保持西红柿脆嫩 。
做法二(偏咸味)
【如何炒番茄炒鸡蛋营养美味？】材料：西红柿2个、 鸡蛋3个、大葱一段个;
配料：盐 。
制作过程：
1.西红柿切成块 ， 大葱斜切菱形段 ， 鸡蛋打开放入碗中加少量盐和一点白糖(这样鸡蛋炒出来更蓬松) ， 打匀 ， 怕味重的就不放盐 。
2.锅内放入适量的油 ， 要多放点 ， 因为鸡蛋比较费油 ， 油要热一点 ， 看着油冒烟为好 ， 后把鸡蛋液倒入锅中 ， 用筷子迅速打散 ， 直到鸡蛋凝固 ， 这样鸡蛋层次会比较丰富 ， 方便第3步的吸收西红柿汁：然后盛出来 。
3：锅内放入适量的油 ， 相把切好的大葱放入锅内翻炒 ， 五成熟后西红柿放入锅内 ， 然后加盐 ， 由于西红柿里面含有大量的水分 ， 会有水份析出 ， 等到西红柿的水没完全出来的时候 ， 这个时候把炒好的鸡蛋放进去 ， 翻炒几下 ， 收汁 ， 出锅 。
关于如何炒番茄炒鸡蛋营养美味大家也都很清楚了 ， 平时多吃点番茄和鸡蛋 ， 对身体的好处还是有很多的 ， 因为番茄具有丰富的维生素 ， 也能起到防癌抗癌的作用 ， 而鸡蛋富含高蛋白 ， 都是人体所必需的营养成分 ， 不可缺少 。
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