广西酸笋的腌制方法


1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油 , 最好经过阳光暴晒去除细菌 , 但暴晒过后要彻底晾凉才能用 。
2、煮一煲水 , 煮滚后关火 , 自然晾凉 。水最好能用天然井水 , 不要用纯净水 , 纯净水没有活性物质 , 不可以使用 。自来水是可以使用的 , 但一定要煮开晾凉 。
3、买回的竹笋 , 在顶部切一圈 , 再竖着划一刀 , 很快就能完全剥开露出里面的笋子 。
4、把笋子直接切成想要的大小 , 切的刀和板都要严格控油 。
5、把切好的笋子放在可以密封的容器里 。
【广西酸笋的腌制方法】6、倒入晾凉的开水 , 密封好 , 等待几天就可以吃到天然酸笋了 。

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