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【牙签肉怎么做又脆又香又好吃 怎样做牙签肉嫩好吃】1、食材 ：瘦肉250克、料酒3勺、生抽4勺、盐适量、淀粉5克、黑胡椒半勺、辣椒面适量、孜然粉0.3克、白芝麻2克、蒜瓣4瓣、洋葱5克、小米辣4个 。
2、猪肉切成小块状，加入料酒、生抽、盐、淀粉、黑胡椒腌制一小时 。
3、牙签放开水泡半小时 。
4、肉用牙签穿好 。
5、油温5成热，放入肉开始炸制 。
6、炸至金黄就可以出锅了，出锅后滤干多余的油 。
7、大蒜、洋葱、小米辣切末搅拌均匀 。
8、锅中烧油，油热后把三中混合末放入锅中翻炒，炒出香味后放入黑芝麻 。
9、放入辣椒面、孜然粉翻炒均匀 。
10、把炸好的肉放进去，放入适量的盐，搅拌均匀就可以出锅了 。
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