煎带鱼怎么不粘锅不掉皮 煎带鱼如何不粘锅不掉皮
文章插图
1、首先将锅洗净、擦干、烧热 ， 鲜生姜在锅底抹上一层姜汁 ， 然后放油加热 ， 油热煎鱼 ， 鱼皮不会粘锅 。
2、洗净的鱼（大的节成鱼块） ， 使沾上一层鸡蛋糊 ， 然后下锅煎制 ， 煎至金黄色时翻煎另一面 ， 这样不会粘锅 。
【煎带鱼怎么不粘锅不掉皮 煎带鱼如何不粘锅不掉皮】3、将洗净的鱼、鱼块 ， 沾上一层薄薄的面粉 ， 放入油锅煎制 ， 能使鱼形完整、鱼皮不粘锅 。
4、煎炸前 ， 鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下 ， 然后下油锅 ， 这样也可使鱼皮不粘锅 。
5、锅烧热倒进油 ， 油热到差不多时放入少量白糖 ， 等白糖色成微黄时 ， 将鱼放进锅里 ， 放第二条鱼时就不必再放白糖 ， 这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香 。
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