银耳是一种很常见的食物 ， 银耳的营养含量也是十分的丰厚的 。大家在市场上买的银耳一般都属于干燥的 ， 但是干燥的银耳用水泡发以后与正常的银耳是一样的 。银耳的做法也有很多 ， 一般大家都会选择使用凉拌银耳的方式 。在平时的时候 ， 大家往往会忽略银耳的营养价值 ， 下面就给大家介绍一下银耳具有什么样的营养 。
【经常吃银耳的好处有什么】泡发银耳有讲究 多数家庭用热水泡发银耳 ， 因为热水泡发的速度快 ， 可以很快食用 。但是这种方法其实不可取 ， 这会影响银耳泡发的数量 ， 而且也会影响银耳的口感(用热水泡发的银耳口感黏软) 。泡发银耳正确的方法是：用凉水(秋冬季节可用温水)泡发 ， 泡发后应去掉未发开的淡黄色根部 。
银耳粥 将银耳10克泡发、切碎 ， 与大米50克一同煮粥食用 ， 这种粥可以滋阴润肺、养胃强身 ， 适用于中老年人身体虚弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管疾病的人食用 。
柑橘银耳汤 用料：柑橘1个 ， 干银耳1朵(10克) ， 干莲子30克 ， 冰糖50克 。
做法：①将干银耳放入小盆里 ， 加入适量凉水浸泡30分钟 ， 使其泡发 ， 完全泡发后撕成小朵;
②柑橘剥去外皮 ， 掰成小瓣 ， 柑橘皮洗净 ， 切成细丝待用;
③煮锅中放入冷水800毫升 ， 然后放入冰糖、干莲子和银耳 ， 大火烧沸后转小火煮20分钟;
④最后将柑橘瓣和柑橘皮细丝放入汤锅中 ， 继续用小火煮10分钟即可 。
以上的就是一些银耳的营养介绍 。大家在平时食用银耳的时候 ， 一定要注意营养上的搭配 ， 这样才能用银耳的营养发挥到最好的功效 。大家在买银耳的时候 ， 尽量要买一些新鲜的银耳 ， 而且在购买的时候一定要注意银耳的色泽 ， 呈白色或者黄色的银耳才是好银耳 。
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