洪洞饽糕面怎么和

【洪洞饽糕面怎么和】
和面方法:将白面、玉茭面按对半或三七比例用水加鸡蛋、蜂蜜或红糖和成,擀成约1、5厘米厚的长方形饼状,摊放在已擀好的白面面皮上,面上抹一层食油,折叠后用手轻轻抚平,再用刀分切成条块状,将两头捏紧后下锅,炸熟后包皮呈淡金黄,芯子呈红紫色 。吃时香、酥、甜,极为可口 。
洪洞饽糕制作方法:将面用油搅匀和成,方置片刻,在油案上用手撕成小块,稍捻薄,包上以韭菜、鸡蛋、粉条为原料做成的馅,上油鏊用平匙摁薄,文火煎制,等两面煎好,盛入盘中蘸醋趁热而食,有的在面皮外再加裹一层蛋皮,味道更美 。其特点是外酥里嫩

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