烧鱼的制法：
【烤鱼怎么烧】1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽） 。
2、锅置旺火上烧热 ， 滑锅后放少量油 ， 下鱼块稍煎 。
3、撒姜末、烹酒略焖 ， 加酱油、糖稍烧 ， 添沸水一勺 ， 加入熟笋片转小火将鱼烧熟 。
4、用旺火收浓汤汁 ， 撒上葱段 ， 加入味精 ， 用湿淀粉勾芡 ， 浇亮油出锅即成 。

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