浇在青菜上的勾芡汁怎么做 勾芡的目的是什么


浇在青菜上的勾芡汁怎么做 勾芡的目的是什么

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1、材料:白糖,淀粉,盐,生抽,番茄酱,鸡精 。
2、方法:
(1)将番茄酱盛入碗中 。
(2)番茄酱中加入白糖、鸡精 。勾芡的目的之一为菜品增鲜、美形,因此需要勾芡的菜不要放太多油 。
(3)加入淀粉、水、生抽 。一般的话淀粉和水的比例是1:4 。
【浇在青菜上的勾芡汁怎么做 勾芡的目的是什么】(4)充分搅拌均匀即可 。勾芡是做菜中经常需要用到技巧,通俗地来讲,就是将调好的淀粉汁淋入菜中,改变菜肴的色泽与味道 。

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