毛肚是什么做的

毛肚是牛的内脏之一,牛是复胃反刍动物,有四个胃,毛肚是牛胃的瘤胃部分;我国有些地方也把百叶叫毛肚,牛百叶是牛的瓣胃 。瘤胃的胃壁里边有肌膜层,是由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成的,这一层也是毛肚的主要食用部分 。
毛肚是什么肉

毛肚是什么做的

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毛肚是牛的副产品之一,市场上的毛肚分为新鲜毛肚和干制毛肚,但是都必须经过发制之后才能食用 。毛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等的营养元素,一般用作火锅、炒食等 。如果直接放火锅里边涮烫食用,它的口感就像是在嚼橡皮,很难下咽,我们平时在火锅店里边吃到的毛肚,都是经过发制的 。


毛肚是什么做的

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为了美化牛肚的卖相,市场上一些不法商家通过双氧水将毛肚漂白,为了保鲜,还会直接往牛肚里边添加甲醛,而为了使牛肚吸收水分发胀变重,从而翻倍获利,会直接往牛肚里边添加工业碱,这些牛肚食用多了对我们的身体也是有危害的 。
【毛肚是什么做的】由于添加了一些有毒物质,牛肚本身会残留一些异味,我们在购买的时候,可以仔细的闻一下,是否有异味,这种有毒的牛肚的卖相也比较好,外形是粗大肥厚,我们也可以多观察 。

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