宫保鸡简单又好吃的做法 宫保鸡丁制作方法怎么做
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一盘好吃的宫保鸡丁 ， 会拥有灵魂酱汁 ， 酱汁的好坏直接影响菜的口感 ， 微酸甜不抢戏 ， 不能过甜也不能偏酸 ， 还要具备糊辣麻香味 。一盘鸡丁配一碗米饭 ， 绝了！
用料
- 鸡胸肉 130克
- 花生 60克
- 胡萝卜 50克
- 料酒 10克
- 水淀粉 30克
- 酱油 2勺
- 醋 3勺
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1、胡萝卜削去皮 ， 切成与鸡胸肉差不多大小的块
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2、鸡胸肉提前泡水 ， 洗净去除血水 ， 将鸡胸肉切成约一寸的大小 。加入5g酱油 ， 10g料酒 ， 水淀粉 ， 胡椒粉、花生油、盐少许腌制入味
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3、碗内加入1勺淀粉 ， 1勺老抽 ， 2勺酱油 ， 3勺香醋 ， 少许胡椒粉、盐 ， 加入少许水调和均匀 。
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4、起油锅 ， 将油烧至五成热 ， 倒入洗净晾干的花生
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5、小火炸至花生皮略微变色 ， 即可捞起 。
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6、起锅热 ， 倒入10g花生油 ， 小火将花椒以及干辣椒炒出香味 。干辣椒、花椒炒出香味后 ， 将其捞出 ， 弃之不用 。
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7、加入腌渍好的鸡胸肉 ， 大火翻炒 ， 可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白 。
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8、加入胡萝卜丁翻炒
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9、加入葱段 ， 用事先兑好的调味汁勾芡
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10、最后一步 ， 加入炸香了的花生粒 ， 即可关火 ， 略微搅拌均匀 ， 出锅！
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11、这样一道看似配料众多 ， 操作复杂的菜 ， 其实从鸡胸肉下过到出锅 ， 几乎不超过五分钟哦 ， 省时间又非常下饭的一道菜 ， 你要不要也试试？
12、宫保鸡丁的标配一般来说只会加大葱、姜、蒜和花生米 ， 不会加其他的辅料 ， 因为它会吐水 ， 会影响宫保鸡丁的味道 。
13、鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆 ， 入口酥香、红而不辣、辣而不猛、肉质嫩滑 ， 我的v信公号：个性胜过姿色 ， 回复 美食 ， 上千道菜谱打包送 。
14、这道菜的好吃程度 就连外国友人也打call
【宫保鸡简单又好吃的做法 宫保鸡丁制作方法怎么做】小贴士
1、 腌制鸡肉的时候 ， 不用放太多的淀粉 ， 鸡肉表面薄薄裹一层就行 ， 太多会影响鸡丁的形状 。2、鸡胸肉要用清水浸泡十分钟左右 ， 可以去除鸡肉的腥味 3、 这道菜如果用鸡腿肉来做 ， 会更加的嫩滑 。2.鸡胸肉尽量切到大小一致 ， 以期所有鸡胸肉都在同一时间转熟 4、最后放花生仁 ， 口感会更香脆 。5、炸花生米时听到花生因受热产生的噼啪声逐渐消失 ， 花生变色即可捞出 ， 余温可使其继续熟化
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