鸡蛋羹为什么会出现蜂窝状孔
【鸡蛋羹为什么会出现蜂窝状孔】
主要原因可能有两个：1、蛋液加入的是冷水 。正确的方法是在调好的蛋液中加入约90度左右的热水 ， 才能使蒸制时温度上升迅速 。2、蒸制时火候过勐 ， 蒸汽过急 。蒸制芙蓉蛋最好的是用中火缓气蒸 。
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