猪皮辣豆的做法 猪皮辣豆怎么做
步骤1
食材：猪皮300克、毛豆米50克、黄豆50克 ， 干辣椒3个、姜3克、大蒜2瓣、香干20克、胡萝卜20克 。调味料：食用油5克、料酒2克、酱油2克、盐2克、豆瓣酱1克、白糖3克、八角1个、桂皮3克、香叶1片 。
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步骤2
黄豆用清水提前泡发12小时 ， 捞出 。【猪皮辣豆的做法 猪皮辣豆怎么做】
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步骤3
姜切片 。
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步骤4
蒜对半切开 。
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步骤5
干辣椒切断 。
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步骤6
香干切丁 。
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步骤7
胡萝卜切丁 。
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步骤8
猪皮放冷水锅中 ， 放入1片姜、料酒 ， 煮20分钟 ， 捞出冷却 ， 切丁 。
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步骤9
热锅倒油 ， 油温4成热时 ， 下白糖 ， 炒出糖色 ， 加猪皮、酱油、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒 ， 炒至猪皮上色 ， 夹出香料 。
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步骤10
倒入200毫升清水、毛豆米、黄豆、香干、胡萝卜 ， 煮20分钟 。
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步骤11
调入盐、鸡精 ， 再煮5分钟 。
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步骤12
盛出凝固后 ， 切块食用 。
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